【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
あさり…250ｇ
ショートパスタ（フジリ）…80g
生クリーム…大さじ３
白ワイン…40㏄
オリーブオイル…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ1/4
桜の花の塩漬け…4本

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにしておく。
2. 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜く。途中何度か水を代えるかごく少量ずつの流水で流す。
3. フライパンに白ワインと水（40㏄・分量外）とあさりを入れてふたをし、火にかけてあさりの口が開くまで加熱する。
4. 口が開いたら、ペーパーをしいたザルで漉し、汁はフライパンに戻す。
5. 生クリームを加えて、少し煮詰める。
6. 塩を加えた湯でパスタをゆで、④に加え、大葉茶も加える。
7. 器に盛り、大葉(青じそ)と②の桜の花の塩漬けをのせる。

★ポイント★
桜の花の塩漬けは、強めの流水で流すと花が壊れるので気を付けましょう。大葉茶を使うことにより、より和風で食べやすいパスタになります。ショートパスタは小さなお鍋でも茹でやすく、また少量でも満足できるのでおすすめです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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