【調理時間　約１５分】
■材料
大葉（青じそ）・・・10枚（１０ｇ）
なめこ・・・５０ｇ
大根・・・１００ｇ
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉茶・・・1/4袋
Ａ.砂糖・・・小さじ２
Ａ.酢・・・小さじ１
Ａ.うすくちしょうゆ・・・小さじ１

■作り方
① 大葉を熱湯にくぐらせ、冷水にとる。ざく切りにして水気を絞る。
② なめこはさっと茹で、冷ましておく。
③ 大根は皮を剥き、ゆっくりおろす。ザルに置き、水分をきる。
④ Ａを混ぜ合わせておく。
⑤ ボールに、大根おろし、大葉、なめこ、Ａを入れて和える。

【ポイント】
大葉はさっと茹でることで苦みが少なくなり、食べやすくなります。
大根おろしを作る時、ゆっくりおろすと辛みが出にくくなります。
逆に乱暴に大根をおろすと、細胞が壊れて辛み成分が出ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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