ぶりと大葉(青じそ)のなめろう

 

【材料】(約4人分)

大葉(青じそ)…15枚(17g)

刺身用ぶり…1柵(100g)

青ねぎ…1本(小口切り)

みょうが…1/2本(斜め薄切り)

おろししょうが…小さじ1

カイワレ…10本(1.5㎝長さにカット)

大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ1/2

酒…大さじ1

 

【作り方】

  1. 大葉3枚は1㎝幅の千切りにし、青ねぎ・みょうが・カイワレとともに水にさらしておく。
  2. 大葉みそと酒をあわせておく。
  3. ぶりは、大きめのざく切りにし、②を加えて包丁で叩いてペースト状にする。
  4. ①の薬味類とおろしょうがも加え、ざっくりと全体を混ぜ合わせる。
  5. 大葉に包んで頂く。

 

コツ・ポイント

さらに海苔で巻いてもおいしくいただけます。薬味の量はお好みで増減可能です。ごはんにのせてもおいしくいただけます。

 

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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