【材料】（約4人分）
刺身用ぶり…１柵（200ｇ）
ベビーリーフ…適量
ミニトマト…4個
大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック
だし汁（濃いめ）…250㏄
塩…少々
薄口しょうゆ…少々
粉かんてん…１ｇ
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２

【作り方】

1. 小鍋にだし汁と大葉茶パックを入れ、温める。
2. お茶パックを取り出し、粉寒天を加え、２～３分煮る。
3. 火を止めて塩と薄口しょうゆで味をつける。バットなどに流して移し、おいておく。
4. ベビーリーフは洗って水けをよく切り、ミニトマトは1/4にカットする。
5. ぶりは薄めに切る。
6. 器にベビーリーフを盛り、⑤のぶりを並べ、③のジュレを崩しながらのせる。
7. トマトを添え、ジュレの上からさらに大葉ドレッシングをかける

★ポイント★

寒天は煮立てることにより冷めたら凝固するので、必ずしっかり煮立てます。常温で固まるので、ゼラチンに比べて扱いが大変ラクです。ぶりのほか、白身魚でもおいしくできあがります。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************