東北地方でよく食べられている味噌に大葉(青じそ)を巻いてある“しそ巻き”を自宅で作りましょう。
今回の味噌は大葉農家さんがつくった大葉みそで巻いて見ました。

「大葉みそ巻き大葉」

●材料
大葉　　　　　　30枚(30個分)（大き目・縦が10ｃｍ以上の物を使用)
大葉農家さんがつくった大葉みそ　　　50ｇ
小麦粉 　　　　20～30ｇ
揚げ油　　　 　適量

1⃣大葉は洗って水気をふき取ります。
2⃣大葉みそに小麦粉を少しづつ入れ混ぜます。
3⃣冷蔵庫で一晩寝かせたら種の完成。時間がない時は１～２時間寝かせてもＯＫ。
4⃣大葉の葉っぱ(裏側)にみそを乗せ(薄く伸ばすと良い)クルクルと巻きます。
5⃣出来たしそ巻きを爪楊枝でさします。
6⃣温めた油にしそ巻きを入れ片面づつあげます。大葉が綺麗な緑色になる手前で上げるのがコツです。
7⃣油からあげ、冷めたら完成です。

◎昔から保存食として伝わる料理です。