アジのなめろう大葉(青じそ)巻き

 

【材料】(約4人分)
大葉(青じそ)…4枚(6g)+小12枚
アジ刺身用フィレ…4枚
紅ショウガ…15g
みょうが…1本
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1

【作り方】

  1. アジはざく切りにし、大葉(青じそ)4枚・紅ショウガもざく切りにする。みょうがは輪切りにする。
  2. ①をまな板の上にのせ、大葉みそとしょうゆを加えて包丁でよく叩く。
  3. 小さめの大葉(青じそ)に巻いて頂く。

・なめろうは、粘りが出るまでしっかり叩くのがポイントで、紅ショウガの酸味が爽やかです。 もちろん普通の生姜や今旬の新生姜でも美味しくできます。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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