アーリオオーリオしそロン茶ーノ(しそ茶ペペロンチーノ)

 

【材料】(約2人分)
大葉(青じそ)…4枚(5g)
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ1
スパゲッティ(1.4mm)…120g
オリーブオイル…大さじ3
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
塩…適量

 

【作り方】

  1. 大葉(青じそ)は千切りにしておく。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
  3. にんにくが薄く色づいたら火を止めて、赤唐辛子は取り出しておく。
  4. 塩を加えた湯でスパゲッティをゆで、③に加える。
  5. 大葉茶をふりかけ、茹で汁を大さじ2~3程度加え、全体をよく和える。
  6. 器に盛り、上に①の大葉(あおじそ)をのせる。

 

★ポイント★

にんにくは薄いきつね色になるまでじっくり火を入れましょう。にんにくの臭みの原因はにんにくの水分。きつね色になるまで加熱することにより水分が抜けて、にんにくの臭みはなくなります。また、加熱しすぎて黒くなると今度は苦味が出てくるので、気を付けましょう。赤唐辛子も同じく黒くなるまで加熱すると苦味が出るので、程よいところで取り出します。

 

*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
*****************************************************************************