大葉みそのそぼろ丼

 

材料と作り方
【調理時間 約15分】
■材料(2人分)
大葉(青じそ)・・・4枚(4g)
豚ミンチ・・・100g
茄子・・・1本(150g)
大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ2
油・・・大さじ1
ごはん・・・2膳(260g)
半熟卵・・・1個

■作り方
① 茄子は1センチの角切りに切る。
② フライパンに油を熱し、豚ミンチと茄子を入れて中火で炒める。茄子がしんなりしてきたら大葉みそを入れる。
③ 火を弱めて5分煮て味を浸みこませる。
④ 丼にごはん、大葉、③、半熟卵の順に盛り付ける。

【ポイント】
大葉みそだけで味付けするのでとっても簡単です。
肉の油を茄子が吸ってジューシーで食が進みます。
茄子がたっぷり入るので意外とヘルシーです。
しっかり水分をとばすと、お弁当にもおすすめです。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

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