大葉みそを使った牛肉とナスのこく旨炒め

	材料と作り方
	【調理時間　約１５分】
	■材料(２人分）
	大葉(青じそ）・・・５枚（５ｇ）
	牛こま切れ肉・・・１００ｇ
	ナス・・・１本
	Ａ.砂糖・・・小さじ１
	Ａ.酒・・・大さじ１
	Ａ.しょうゆ・・・大さじ１
	Ｂ.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・小さじ２
	Ｂ.出汁・・・大さじ１
	サラダ油・・・大さじ１



	■作り方
①	牛肉は一口サイズに、ナスはピーラーで縞状に皮を剥き５ミリの斜め切りにしておく。
②	油をフライパンに入れて熱し、牛肉、ナスの順に炒め、Aを入れて１分程度炒める。
③	ナスが少ししんなりしたらBを入れて汁気がなくなるまで煮からめる。
④	火を止めて手でちぎった大葉を混ぜる。



	【ポイント】
	ナスが牛肉の旨味を吸うのでとても美味しく、ごはんにもお酒にもどちらにも合います。
	大葉が合わさることで後味がさっぱりします。
	一味や粉山椒をかけてもいいですね。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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