大葉肉みそうどん

 

【材料】(約2人分)
大葉(青じそ)…5枚(5g)
牛切り落とし肉…200g
しょうがのみじん切り…大さじ1
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ1
サラダ油…適量
うどん…2玉
だし汁…700㏄
大葉農家さんがつくった大葉茶…2パック
薄口しょうゆ・塩・みりん…適量

【作り方】
① 大葉肉みそを作る。牛ひき肉に塩をする。フライパンにサラダ油を温め、しょうがを入れて軽く炒めたら牛肉を加える。大葉みそを加えてよく混ぜ合わせておく。
② 鍋にだし汁を入れて温め、大葉茶を加え、薄口しょうゆ・塩・みりんで味を調えておく。
③ 別の鍋に湯を沸かし、うどんをくわえてほぐし、温めたどんぶりに入れる。
④ ②を注ぎ、①の大葉肉みそをのせ、千切りにした大葉ものせる。

★ポイント★
甘辛でおいしい大葉みそは、肉うどんのお肉の味付けにぴったりです。うどんだけでなくごはんにももちろんよく合います。冷蔵庫で2~3日保存可能です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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