大葉茶としらすの大根餅

 【調理時間 約20分】
■材料(2人分)
大葉(青じそ)・・・5枚(5g)
大葉農家さんがつくった大葉茶・・・小さじ1
大根・・・300g(10センチ)
しらす・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
片栗粉・・・大さじ4
ごま油・・・大さじ1
■作り方
① 大根はよく洗って皮ごとおろす。ザルで濾したあと、手でかるく絞ってさらに水分を除く。大葉(青じそ)は刻んでおく。
② ボールに、ごま油以外の材料を入れて混ぜる。ひとまとまりになるよう、片栗粉で調整する。
③ フライパンにごま油を熱し、5ミリから7ミリ厚さに生地を広げて焼く。
④ 中火で片面3分、裏返して3分ほど焼きます。(焦げそうな場合は少し火を弱める)
⑤ そのまま食べてもいいですし、ポン酢など付けても美味しいです。
【ポイント】
味付けしたミンチや、ハム、ベーコン、チーズ、桜エビ、ごまなど入れても美味しいです。
大根おろしの汁にはビタミン、ミネラル、消化酵素など栄養がたっぷり残っているので、捨てずに使いましょう。
味噌汁、スープ、麺のつけ汁、粉物を溶くときに使うといいですね。
大根は皮ごと使いますが、皮の近くに辛み成分が多いので細胞を壊さないよう、ゆっくりと擦りましょう。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

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