【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…６枚（8ｇ）
鶏ひき肉…200ｇ
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
サラダ油…小さじ１+適量
溶き卵…1/2個分
酒…大さじ２
塩こしょう…各適量（ハンバーグ用）
顆粒鶏がらスープ…小さじ1/2
出し汁…200cc
塩・薄口しょうゆ…各適量
水溶き片栗粉…大さじ３（片栗粉1：水1）
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ１

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにしておく。顆粒鶏がらスープは酒で溶いておく。
2. 耐熱皿に玉ねぎのみじん切りを入れ、サラダ油（小さじ１）をかけ、ラップをしてレンジでしんなりするまで加熱し、冷ましておく。
3. ボウルに鶏ひき肉を入れて塩こしょうし、②と③、溶き卵、大葉(青じそ)(飾り用少し残しておく)を入れてよく混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油をひき、③を4等分して丸めて入れて焼き、両面が焼けたら水（分量外・大さじ１～２）を入れてフタをして７～８分焼く。
5. 小鍋にだし汁を入れ、塩と薄口しょうゆで味を調え、大葉茶を加える。
6. 煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再び火をつけてつやが出るまで混ぜながら加熱する。
7. ④が焼けたら器に盛り、⑥のあんをかける。

★ポイント★

玉ねぎはレンジで下ごしらえするとひと手間減ります。ハンバーグのタネはゆるゆるなので、ボール状に丸めて落とすようにフライパンに入れると丸く焼けます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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