大葉(青じそ)が香るレンコンサラダ

 

材料と作り方
 【調理時間 約10分】
■材料(2人分)
大葉(青じそ)・・・2枚(2g)
レンコン・・・70g
ニンジン・・・20g
A.マヨネーズ・・・大さじ1
A.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・小さじ1
A.砂糖・・・小さじ1
A.すりごま・・・小さじ1
■作り方
レンコンは皮を剥き薄切りにする。ニンジンも皮を剥き、細切りにする。
歯ごたえが残る程度に①を茹でる。
ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
冷めた②を和えて皿に盛り付ける。せん切りの大葉を乗せて完成。
【ポイント】
マヨネーズに大葉みそを加えることでコクのあるサラダになります。
レンコンのほか、ゴボウを使っても美味しいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

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