【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
豚ひき肉…200ｇ
玉ねぎ…小１/２個
パプリカ（赤・黄）…各１/４個
にんにく…１片
豆板醤…小さじ1/2
酒…大さじ１
ナンプラー・しょうゆ…各大さじ1/2
オイスターソース…大さじ１
砂糖…小さじ1/2
レモン汁…小さじ１
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ１
ごま油…大さじ１
塩こしょう…各適量
ごはん…茶碗２杯分
目玉焼き…２個

【作り方】

1. 豚ひき肉に塩こしょうする。
2. 玉ねぎは繊維を断ち切る方向でスライス、パプリカは１㎝角、大葉(青じそ)はざく切りにする。
3. フライパンにごま油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒め、豆板醤を加える。
4. ①の豚肉を加えて炒め、酒をふり、アルコール分が飛んだらパプリカも加えてさらに炒める。
5. 砂糖、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソースを加えて炒め、仕上げにざく切りにした大葉(青じそ)とレモン汁を入れる。
6. 器にご飯を盛って④をのせ、上に目玉焼きをのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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