大葉(青じそ)とグリーンピースのすりながし

【材料】(約4人分)
大葉(青じそ)…8枚(10g)
飾り用大葉(青じそ)…1枚
グリーンピース…120g(正味)
だし汁…400cc
塩…小さじ1/6
ごま豆腐…4個

 

【作り方】

  1. 飾り用の大葉(青じそ)は千切りにし、水にさらしてペーパーで水けを絞っておく。
  2. 他の大葉(青じそ)はざく切りにする。
  3. 鍋でだし汁を温め、グリーンピースと塩を加えて弱火で煮る。
  4. ②の大葉(青じそ)と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。
  5. 器にごま豆腐を入れ、④を注ぐ。
  6. ごま豆腐の上に、飾り用の大葉(青じそ)をのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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