大葉(青じそ)とチャーシューの和え麺

【材料】(約2人分)
大葉(青じそ)…6枚(7g)
チャーシュー…120g
白ネギ…1/3本
オイスターソース…小さじ2
ごま油…小さじ1
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ2
花椒…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
中華麺…2食分

 

【作り方】

  1. 白ネギは白髪ねぎにし、チャーシューは細切りにする。
  2. 大きめのボウルに、大葉塩ダレとしょうゆと花椒を入れ、よく混ぜ合わせ、①を加えてよう和える。
  3. 湯を沸かして、中華麺を温めて湯を切り、オイスターソースとごま油を絡めておく。
  4. ③の中華麺を②に加えてよく和える。
  5. 器に盛り、大葉(青じそ)を手でちぎってのせる。

 

★ポイント★

具材と麺に別々に味をつけると、それぞれの味が引き立ちます。チャーシューは自家製すると肉も柔らかく仕上がるので、おすすめです。子供向けには花椒は控えめにしておくとよいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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