大葉(青じそ)とチーズのふんわりスコーン

【材料】(約6個分)
大葉(青じそ)…10枚(12g)
ホットケーキミックス…100g
バター…50g
牛乳…50㏄
卵黄…1個分
パルメザンチーズのすりおろし…大さじ1

 

【作り方】

  1. 大葉はみじん切りにする。バターは1㎝角にカットする。
  2. フードプロセッサに、ホットケーキミックスとバターを入れてまわし、さらさらの砂状にする。
  3. ボウルに移し、牛乳と卵黄を加えて混ぜ合わせ、最後にチーズと大葉を加えて、ひとかたまりにしラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。
  4. 6等分し、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。
  5. 170℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。

 

★ポイント★

大葉とチーズでおかず味のスコーンになります。洋風の食事によく合います。ホットケーキミックスとバターをフードプロセッサで合わせるときは、モーターの熱でバターが溶けないように気を付けます。ひとかたまりにするときは、団子状ではなく板状にすると次の作業が楽です。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************