【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
ブロッコリー…１房
にんにく…１片
赤唐辛子…１本
ベーコン…50g
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ２
オリーブオイル…大さじ２

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は色紙切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは拍子木切りにする。にんにくは芯を除いて５㎜幅に切る。
2. フライパンに、オリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れて火にかけ、５分程度弱火にかける。
3. ベーコンを加えてよく炒めて脂を出す。
4. にんにくと唐辛子は焦げる前に取り出しておく。
5. ブロッコリーを加えて、よく炒め、大葉塩ダレを加える。
6. 大葉(青じそ)を加えてさっと混ぜ合わせる。

★ポイント★

にんにくと赤唐辛子は冷たい状態のフライパンにオリーブオイルと入れて一緒に温め始めることにより、うまみを引き出せます。ベーコンの脂にはうまみがたっぷりなので、しっかり炒めて脂を出します。ブロッコリーは下茹でなしで炒めると、水っぽくならず味も凝縮し、さらには栄養素を閉じ込めることもできます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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