大葉(青じそ)とホタルイカの酢みそ和え

【調理時間 約10分】
■材料(2人分)
大葉(青じそ)・・・5枚(5g)
キャベツ・・・200g
ボイルホタルイカ・・・60g
A大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・小さじ2
A砂糖・・・小さじ2
A酢・・・小さじ2

■作り方
① キャベツは多めに沸かした湯でさっと茹で、ザルに広げて冷ます。
② 大葉は千切りにする。
③ Aをボールに合わせてよく混ぜ、ホタルイカを和える。
④ キャベツが冷めたら皿に敷き、和えたホタルイカ、大葉の順に盛る。

【ポイント】
春が旬のホタルイカを使った簡単酢みそ和え。
ホタルイカの甘みと大葉みそのコクで、キャベツがモリモリ食べれます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

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