夏バテ解消に!大葉(青じそ)と茄子のさっぱり酢の物

暑い夏でもさっぱり!夏バテ解消レシピ

 

■材料(2人分) 【調理時間:約15分】
大葉(青じそ)  10枚(10g)
茄子  2本
きゅうり  1/2本
ハム  2枚
紫玉ねぎ 1/4玉
白ごま  小さじ1
みりん  大さじ1
しょうゆ  大さじ1
酢  大さじ1
ごま油  大さじ1
■作り方
① 茄子は皮を剥き、3ミリの輪切りにする。小さじ1の塩を入れた塩水に10分浸ける。
② 紫玉ねぎも薄くスライスして一緒に浸ける。
③ 茄子と紫玉ねぎの水分を手でよく絞る。
④ きゅうりは薄切り、ハムと大葉(青じそ)はせん切りにする。
⑤ 材料を合わせ、調味料で味付けする。白ごまも混ぜる。

 

※ポイント・・・茄子を塩水の中で揉むとアクが抜けやすい。

 

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
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