【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（４ｇ）
鶏もも肉…200g
スパゲッティ…120g
白ワイン…大さじ２
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ２
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
レモン汁…大さじ２
柚子こしょう…小さじ１
すりごま…大さじ２

【作り方】

1. 鶏肉は一口大にカットし、塩こしょうする。
2. 大葉ドレッシング・レモン汁・柚子こしょうを合わせておく。
3. 大葉(青じそ)は千切りにし、水にさらしておく。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて温め、鶏肉を入れて焼く。途中で白ワインをふり、アルコール分を飛ばす。
5. 塩を入れた湯で、パスタを茹でる。
6. 茹で上がったら、④に加え、②も加える。
7. すりごまを加えて、残りのオリーブオイルを入れてよく和える。
8. 器に盛り、③の大葉(青じそ)の水けをよくしぼってのせる。

★ポイント★

柚子こしょうと大葉ドレッシングで和風になり、お年寄りでも食べやすいパスタになります。鶏肉は表面に焼き色がつくように焼くとカリッとした食感も楽しめます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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