大葉ジェノベーゼ１と大葉ジェノベーゼ2のどちらのジェノベーゼが好みですか。

■材料(作りやすい分量)
大葉（青じそ）…40枚（50ｇ）
くるみ…30ｇ（乾煎りする）
パルメザンチーズ…大さじ３（すりおろす）
エキストラバージンオリーブオイル…120cc
にんにく…１片
フィレアンチョビ…２枚
レモン汁…小さじ１
塩こしょう…各適量

■作り方
材料すべてをミキサーにかけてペースト状にする。
瓶などに移し替えたら、上部にオリーブオイル（分量外）をたらして塗り広げておく。
（空気に触れることによる変色が防げます)

※少しずつ材料をミキサーに入れてベーストにするとミキサーで詰まりません。

【コメント】
他にもソテーしたアジのソースにしたり、トマトソースのパスタに少しのせたりしても使えます。魚介類と相性の良いソースです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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