【材料】（約２人分）
・ニョッキ
大葉（青じそ）のみじん切り…６枚（８ｇ）
新じゃが…中２個（180ｇ）
溶き卵…25ｇ
小麦粉…30ｇ

・たらこクリームソース
たらこ…1/2腹
白ワイン…小さじ１
生クリーム125cc
バター…小さじ１
しょうゆ…小さじ1/2
大葉（青じそ）の千切り…２枚分

【作り方】

1. じゃがいもを皮付きのまま茹で、柔らかくなったら皮を剥いてつぶし、さらに裏ごしする。
2. 大葉（青じそ）、溶き卵を加えて混ぜる。最後にふるった小麦粉を加えてまとめる。
3. 台に打ち粉をふり、２等分にして細長く棒状に成型し、一口大にカットして丸め、中央を少し抑えてくぼみをつける。
4. たらこはゴムべらなどで皮から外し、白ワインと混ぜてペースト状にする。
5. フライパンに生クリームとバターとしょうゆを入れて温め、少し煮詰める。
6. 鍋に湯を沸かし、③のニョッキをゆでる。上に浮いて１分くらいしたら網などですくい、⑤に加える。
7. 最後に④のたらこをくわえて全体をよく和え、器に盛る。上から大葉(青じそ)の千切りをのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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