【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
冷凍パイシート（長方形のもの）…4枚
合いびき肉…200ｇ
セロリ…40ｇ
玉ねぎ…60ｇ
赤ワイン…大さじ３
トマトジュース…150㏄
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
塩こしょう…適量
溶き卵…適量
オリーブオイル…適量

【作り方】
① 玉ねぎ・セロリ・大葉はみじん切りにする。合いびき肉に塩こしょうしておく。
② フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしたら取り出しておく。
③ 合いびき肉を加え、あまり触らないように焦げ目が少しつくように焼く。脂が多く出てきていたらペーパーでふき取る。
④ 赤ワインを加え、アルコール分が飛んだらトマトジュースと②、大葉・大葉塩ダレを加え、15分目安に汁気がなくなるまで煮る。
⑤ 冷凍パイシートを扱いやすい固さまで解凍し、半分にカットする。
⑥ 片方に切れ目を入れる。
⑦ 切れ目を入れてない方へ④を4等分してそれぞれのせ、縁に溶き卵を塗り、切れ目を入れた方をのせる。
⑧ かぶせた上にも溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。

★ポイント★
赤ワインは渋めのものを使うと深みのある味わいになります。トマトと大葉塩ダレが好相性なのでぜひ使ってみてください。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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