大葉(青じそ)入り和風コールスロー

 

【材料】(約4人分)

大葉(青じそ)…10枚(12g)

大根…150g

キャベツ…50g

玉ねぎ…1/4個

しょうがのみじん切り…小さじ1

赤紫蘇ふりかけ(ゆかり)…小さじ1/2

白練りごま…大さじ1

白すりごま…大さじ1

大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ1

米酢…小さじ2

砂糖…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ1

 

【作り方】

  • 大葉は太めの千切り、大根は細めの拍子木切り、キャベツは太めの千切りにし、玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスし、さっと水にさらして水気を切っておく。
  • 耐熱容器に、白練りごま・白すりごま・大葉塩ダレ・米酢・砂糖・しょうゆを合わせ、ゆるくラップをかけ600Wのレンジで20秒加熱する。
  • 大きめのボウルに①と②を合わせ、赤紫蘇ふりかけも加えてよく和える

 

コツ・ポイント

大根やキャベツといった冬の野菜を使ったコールスロー。隠し味の赤紫蘇ふりかけが食欲をそそります。玉ねぎの辛みが気になる場合は、塩もみしてから流水で洗うと辛みが和らぎます。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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