大葉(青じそ)入り照り焼きチキンロール

 

【材料】(約2人分)

大葉(青じそ)…12枚(12g)

鶏もも肉…1枚

大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ5

サラダ油…適量

水…70㏄

酒…大さじ1

フリルレタス・白髪ねぎ…適量

 

【作り方】

  • 大葉は軸を切り落とし、鶏もも肉は身側に切り込みを入れて厚さを均等にし、大葉ドレッシングを大さじ3まぶして5分程度常温におく。
  • ①の鶏もも肉を広げ、大葉10枚を隙間なく並べ、手前から巻き、タコ糸で縛る。
  • フライパンにサラダ油をひき、②の鶏もも肉を巻き終わりを下にして転がしながら焼き付ける。
  • 全体が茶色く色づいたら、水と酒を加え、沸いたらフタをして弱火で10分煮る。
  • 汁気を切り、大葉ドレッシングを大さじ2加え、鶏もも肉を転がしながら照り付ける。
  • あら熱がとれたらカットする。
  • 白髪ねぎに千切りにした大葉2枚を加えて混ぜ、フリルレタスとともに盛り付ける。

 

コツ・ポイント

食べやすい照り焼きチキンロールに大葉をたっぷり巻き込みました。味付けは大葉ドレッシングのみで手軽に作れます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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