【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…４枚（千切り）
牛こま切れ肉…150ｇ
フルーツトマト…１個
しょうがのみじん切り…10ｇ
にんにくのみじん切り…１片分
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ２
酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…小さじ２
ごま油…小さじ１
水…150cc　片栗粉…小さじ2/3　（水溶き片栗粉にする）
うどん（乾麺）…150ｇ
きゅうりの千切り…1/3本分
塩・こしょう…各適量

【作り方】

1. 牛こま切れ肉を包丁でたたいて細かくし、塩こしょうしておく。トマトはヘタを取り１㎝角に切る。
2. フライパンにサラダ油を温め、しょうがとにんにくと豆板醤を入れてよく炒める。
3. 香りが出てきたら、①の牛肉を加え、酒をふる。
4. よく炒めたらトマトも加えて汁気がなくなるまで炒める。
5. 大葉みそを加えてよく混ぜ合わせ、鍋肌からしょうゆを回しいれる。
6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をたらす。
7. 鍋に湯を沸かしてうどんをゆで、水気をよく切って器に盛る。
8. ⑥の肉みそときゅうり、大葉（青じそ）の千切りを添える。

*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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