大葉茶をつかったアレンジレシピです。
大葉茶が良い仕事してます。

【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…４枚（6ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉茶…１パック(1.5g)
出汁…800cc
塩…少々
薄口しょうゆ…少々
えび…12尾
酒…小さじ２
すだち…2個
そうめん…４束

【作り方】

1. 鍋に出汁と大葉茶パックを入れて火にかけ、沸きかけたら弱火にし３分煮たて、大葉茶パックを取り出しておく。
2. 塩と薄口しょうゆで、お吸い物出汁より少し濃く味を付ける。
3. えびは殻を剥いて背開きにして背ワタをとり、塩で洗う。
4. ③に塩と酒をふり、ゆるくラップをして600Ｗのレンジで1分加熱する。
5. すだちは薄切りにする。
6. そうめんをゆで、流水で軽くしめ、器に入れる。
7. ②のお出汁を注ぎ、上にすだちを並べて④のせる。
8. 上に千切りにした大葉(青じそ)をのせる。

★ポイント★
・出汁をよく冷やして、冷たいそうめんとしてもおいしく頂けます。
・出汁は沸騰させないように気を付けましょう。

*****************************************************************************
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
*****************************************************************************