大葉（青じそ）とイワシのつみれ揚げ
| ■材料(２人分） 【調理時間：約20分】 | |||
| 大葉(青じそ） 8枚（１０ｇ） | |||
| イワシすり身 ３００ｇ | |||
| 塩 小さじ１/2 | |||
| 片栗粉 大さじ１ | |||
| 玉ねぎ 1/2個 | |||
| 生姜 1片 | |||
| 味噌 小さじ２ | |||
| 揚げ物用油 適量 | |||
| ■作り方 | |||
| ① 大葉(青じそ)の半分は刻み、半分は残しておく。玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。 | |||
| ② すり身、塩、片栗粉を混ぜ合わせ、大葉(青じそ)、玉ねぎ、生姜、味噌を入れてよく混ぜる。 | |||
| ③ 一口サイズに丸めて大葉(青じそ)で巻いて、１７０度の油で揚げる。 | |||
| ※コツとポイント |
| 粘りが出るまでよく混ぜる。 |
| 大葉(青じそ)と生姜が青魚の臭みをやわらげてくれます。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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