牡蠣と大葉(青じそ)のベーコン巻き

【材料】(約2人分)
大葉(青じそ)…12枚(15g)
牡蠣(加熱用)…10貫
ベーコン…5枚(20~25センチ長さ)
オリーブオイル…小さじ1
塩こしょう…各適量
バター(無塩)…10g
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1
レモン汁…お好みで

 

【作り方】

  1. 牡蠣は片栗粉で丁寧に洗い、水気を拭きとり、塩こしょうする。
  2. ベーコンは半分の長さに切る。
  3. 大葉(青じそ)は2枚ほど千切りにし、残りは茎だけ切り落としておく。
  4. ベーコンの上に大葉をのせ、①の牡蠣を巻く。
  5. フライパンにオリーブオイルをひき、③の巻き終わりを下にして焼く。
  6. 転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、酒をふり入れてフタをし、2~3分ほど牡蠣に火が入るまで蒸し焼きにする。
  7. 仕上げにバターを加え、溶けたらしょうゆを鍋肌からまわし入れて香りを付ける。
  8. 器にもり、上に千切りの大葉をのせる。好みでレモン汁をかけてもさっぱりする。

 

★ポイント★

牡蠣は、片栗粉の他に塩や大根おろしで洗ってもOKです。ベーコンに味があるので塩こしょうは控えめに。有塩バターを使う場合は、牡蠣の塩こしょうの塩を控えめにし、最後のしょうゆも少し減らします。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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