白身魚の大葉(青じそ)出汁あんかけ

	材料と作り方
	【調理時間　約１５分】
	■材料(２人分）
	大葉(青じそ）・・・２枚（２ｇ）
	白身魚（今回はカラスカレイ）・・・２切れ
	塩コショウ・・・少々
	片栗粉・・・大さじ１
	Ａ.大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ１
	Ａ.出汁・・・１００ｍｌ
	Ａ.生姜汁・・・小さじ1/2
	Ａ.片栗粉・・・小さじ１
	飾りのコリンキー・・・適宜
	揚げ油・・・適量



	■作り方
①	魚は水分を拭いて、全体に塩コショウと片栗粉をまぶす。
②	フライパンに１センチほど油を入れて熱し、①をいれる。入れてすぐ触ると崩れるのでしばらく待つ。
③	下の面がカリッとしたら返して、裏面も揚げる。火が通ったら油をきっておく。
④	魚を揚げている間に別鍋にAを入れて、木べらで混ぜながら火にかけてとろみを付ける。
⑤	皿に魚を置き、④のあんをかける。コリンキーとせん切りの大葉を乗せて完成。



	【ポイント】
	少量の油で揚げるので、後片付けが簡単です。
	生姜の風味と大葉で、上品な一品です。スダチや柚子を搾っても良いですね。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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