茹で大葉(青じそ)と生ワカメのさっぱり和え

 【調理時間 約15分】
■材料(2人分)
大葉(青じそ)・・・10枚(10g)
もやし・・・50g
生ワカメ・・・50g
ミニトマト・・・2個
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ1
生姜のすりおろし・・・少々
すりごま・・・大さじ1
■作り方
① 大葉(青じそ)と生ワカメは熱湯にくぐらせる程度の時間、さっと茹でる。もやしは熱湯で1分ほど茹でる。
② ミニトマトは4等分に切っておく。大葉(青じそ)、ワカメは食べやすい大きさに切っておく。
③ ボールに水気を絞った大葉(青じそ)、ワカメ、もやしを入れて大葉ドレッシング、おろし生姜、すりごまを入れて和える。
④ 皿に盛り付け、トマトを彩りよく飾る。
【ポイント】
大葉(青じそ)を茹でることで沢山食べれます。
春先に収穫される生ワカメは香りも良く芯まで軟らかいので、この時期ならではの旬の味を楽しめます。
もやしを入れることで食感よく、トマトを合わせることで酸味と彩りをよく仕上げました。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

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