【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…３枚（４ｇ）
鶏もも肉…1枚
塩こしょう…適量
にんにく…１片
パン粉…大さじ２
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ１
粒マスタード…小さじ１
オリーブオイル…大さじ３
ベビーリーフ・トマト…適量

【作り方】

1. 鶏もも肉は脂肪を除いて２等分し、塩こしょうする。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）と５mm厚さに切ったにんにくを入れて火にかけ、きつね色になってきたら①を皮から入れて表面を焼く。
3. パン粉に刻んだ大葉(青じそ)を混ぜておく。
4. 粒マスタードと大葉塩ダレをあわせておく。
5. オーブンシートをしいた天板に皮の方を上にして焼いた鶏肉をのせて④をぬり、上から③をかける。
6. オリーブオイル（大さじ１）をふりかける。
7. 180℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。最後５分は200℃に温度を上げて焼く。
8. ベビーリーフやトマトなどと盛り付ける。

★ポイント★

にんにくオイルで焼くことにより、コクが増します。オーブンで焼くときはラスト５分で温度を上げることにより、大葉パン粉部分がカリッと香ばしく焼きあがります。