大葉(青じそ)と大豆のファラフェル
| 材料と作り方 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉(青じそ） ２０枚（２０ｇ） |
| 乾燥大豆100g |
| 乾燥ひよこ豆100g |
| 玉ねぎ1／2個 |
| 塩小さじ１ |
| にんにく１かけ |
| クミン小さじ２ |
| 一味少々 |
| 小麦粉大さじ３ |
| 揚げ物用の油 適量 |
| ■作り方 |
| ① 大豆とひよこ豆を一晩水に浸ける |
| ② まず、玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにする。 |
| ② 水切りした①と他の材料をフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕。 |
| ③ ゴルフボール大に丸めて、５分程度揚げる。 |
| ※ファラフェルは・・・ヒヨコ豆、またはソラ豆から作ったコロッケのような中東の食べ物。 | |||||
| 缶詰の豆だと、揚げた時にまとまりにくい。大葉を入れることで割った時の色がきれい。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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