【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
さんま…１本（三枚おろし）
塩こしょう…適量
ミニトマト…６個
にんにく…１片
黒オリーブ…４個
白ワイン…60cc
オリーブオイル…大さじ３
スパゲッティ（1.5mm）…120ｇ

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は太めの千切り、にんにくは３ミリ厚さにスライス、ミニトマトは横２等分、黒オリーブは２㎜幅にスライスする。
2. サンマは塩をふり、出てきた水分をペーパーなどでふき取り、こしょうをふる。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出す。
4. ②のサンマを皮めから入れて両面を焼いて白ワインを加える。火が通ったら取り出してほぐす。皮は細かく刻む。
5. 同じフライパンにミニトマトを加え、④のサンマを戻す。
6. 塩を加えたパスタを、表示よりも１分短くゆでて⑤に加えて和える。茹で汁を適宜加える。
7. 黒オリーブと大葉（飾り用に少し残す）を散らすように加えてよく和える。
8. 仕上げにオリーブオイルを加えて和えて器に盛り、残りの大葉(青じそ)をのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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