大葉(青じそ)と秋刀魚とキノコの和風パスタ
| 調理時間：約20分 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉(青じそ） １５枚（１５ｇ） |
| スパゲッティ １６０ｇ |
| 秋刀魚(３枚におろしたもの） ２匹分 |
| 下味の塩コショウ 少々 |
| 小麦粉 大４ |
| にんにく １片 |
| オリーブオイル 大４ |
| 舞茸 １房 |
| 塩 小１/2 |
| 黒コショウ 少々 |
| しょうゆ 小２ |
| ■作り方 |
| ① 大葉(青じそ)は粗く刻む。舞茸は手でほぐしておく。 |
| ② たっぷりの湯でスパゲッティを茹でる。 |
| ③ 秋刀魚は３等分に切り、塩と黒コショウをふり小麦粉をまぶす。 |
| ④ フライパンにオリーブオイル半量とみじん切りのにんにくを入れて火にかける。 |
| 香りが出たら、秋刀魚を皮目から並べる。 |
| ⑤ こんがりと焼き色がついたら、裏返し同様に焼く。舞茸も一緒に入れて焼く。 |
| 一旦、フライパンから取り出しておく。 |
| ⑥ フライパンに残りのオイルを入れて、茹でたスパゲッティを炒める。 |
| 塩と黒コショウで味を整える。 |
| ⑦ 皿にスパゲッティ、秋刀魚、舞茸を盛り付け、大葉(青じそ)を乗せて完成。 |
| ※ポイント・・・ |
| 鷹の爪を入れてペペロンチーノにしても美味しいです。 |
| 秋刀魚は皮目をしっかり焼くと、美味しく仕上がります。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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