【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
スパゲッティ（1.4㎜）…120ｇ
塩鯖フィレ…1枚（片身）
しめじ…1/2パック
しいたけ…2枚
オリーブオイル…大さじ２
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにする。
2. 魚焼きグリルなどで塩鯖を焼き、荒くほぐしておく。骨は除いておく。
3. きのこ類は石突をとり、食べやすい大きさに手で割く。
4. にんにくは芯を除いて5㎜幅に切り、赤唐辛子は種を除いておく。
5. フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて火にかける。
6. 香りが出てきたらにんにくと赤唐辛子を取り出し、②のきのこを加えてよく炒める。
7. ①の鯖を加え、温める。
8. 塩を加えた湯でスパゲッティをゆで、⑥に加える。
9. 汁気が足りなかったら、ゆで汁を適宜加える。
10. 大葉塩ダレと①の大葉(青じそ)の半量を加えてよく和え、仕上げにオリーブオイル（分量外）を加えよく和える。
11. 器に盛り、残りの千切りの大葉(青じそ)をのせる。

★ポイント★
きのこ類は手で割くと香りがよく出ます。焼いた塩鯖は骨を除いたあとスプーンなどでかきだすと作業が楽です。鯖の皮にはビタミンＢ２が多く含まれています。なるべく焦がさないように焼き、皮も食べるようにしましょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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