大葉(青じそ)たっぷり長芋ガーリックソテー
| 【調理時間 約1５分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉(青じそ） １０枚（１０ｇ） |
| 長芋・・・150ｇ |
| かぶ・・・１５０ｇ |
| にんにく・・・1かけら |
| 塩・・・ひとつまみ（約１ｇ） |
| 黒コショウ・・・少々 |
| しょうゆ・・・小さじ１ |
| オリーブオイル・・・大さじ１ |
| ■作り方 |
| ① 大葉(青じそ)は大きめに手でちぎっておく。 |
| ② 長芋とかぶは皮をむいて７ミリ厚さに切る。にんにくはみじん切り。 |
| ③ フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかける。 |
| ④ にんにくの香りがしてきたら長芋を入れて炒める。 |
| ⑤ 塩、黒コショウ、しょうゆで味付けし、最後にちぎった大葉(青じそ)を入れて完成。 |
| 【ポイント】 |
| 長芋もかぶも大根と同じジアスターゼという消化酵素を多く含むので、肉類や魚類の副菜としておすすめです。 |
| どちらも生食でも食べれるので、加熱具合もお好みで、短時間で作れます。 |
| 長芋は生に近いとサクサク、しっかり火を通すとホクホク仕上がります。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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