ごはん入り大葉の茶碗蒸し
| 【調理時間 約２０分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉（青じそ）・・・５枚（５ｇ） |
| ごはん・・・１００ｇ |
| 卵・・・１個 |
| 出汁・・・１５０ｃｃ |
| みりん・・・大さじ１ |
| 薄口しょうゆ・・・小さじ２ |
| かにかまぼこ・・・２本 |
| ■作り方 |
| ① 大葉(青じそ)はせん切りにする。 |
| ② ボールに卵を割りほぐし、冷めた出汁、みりん、薄口しょうゆを入れて混ぜる。 |
| ③ 卵液を目の細かいザルで濾すと口当たりがなめらかになる。 |
| ④ 器にごはん、ほぐしたかにかま、大葉(青じそ)の半量を入れて卵液をゆっくり注ぐ。 |
| ⑤ フライパンか鍋に３センチほど湯を沸かし、器を並べる。蓋をして弱火で１５分蒸す。 |
| ⑥ 残りの大葉(青じそ)をのせていただく。 |
| 【ポイント】 |
| 卵液に入れる出汁は熱いと卵が固まるので、必ず冷ましてから入れます。 |
| うどんを入れる小田巻蒸しはよく知られますが、ごはんを入れた茶碗蒸しも実は簡単で美味しいです。 |
| 蒸し器がなくても、深めのフライパンか鍋で茶碗蒸しが作れます。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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