大葉レモンバターの鮭ムニエル
| 【調理時間 約1５分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉レモンバター・・・３０ｇ |
| 甘塩鮭…2切れ |
| 小麦粉・・・大さじ１ |
| 油・・・大さじ１ |
| 付け合わせ野菜(ターサイのソテー・ミニトマト） |
| *＜大葉レモンバターの材料＞ |
| *大葉(青じそ)…10枚(10ｇ) |
| *無塩バター…100g |
| *レモン汁…大さじ1 |
| ■作り方 |
| ① 甘塩鮭の全体に薄く小麦粉をふる。茶こしを使うと便利です。 |
| ② フライパンに油を熱し、鮭を並べる。 |
| ③ 中火で３分焼き、少し焦げ目がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。 |
| ④ 皿に盛り付け、熱いうちに大葉レモンバターを乗せていただく。 |
| *＜大葉レモンバター作り方＞ |
| *1.バターを室温でやわらかくする。 |
| *2.大葉は洗って細かく刻み、キッチンペーパーで水分を取っておく。 |
| *3.刻んだ大葉とレモン汁を合わせる。バターと全体を良く練り合わせる。 |
| *4.③をバターに入れ、均一に混ざるよう練り合わせる。 |
| *5.器に入れて表面にラップをして冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 【ポイント】 |
| 定番の魚のムニエルに大葉レモンバターを乗せるだけで、風味良いおもてなし料理になります。 |
| 魚だけでなく、肉にも合います。 |
| すりおろしたにんにくを入れた大葉ガーリックバターも美味しいです。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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