大葉(青じそ)豆腐入り卵焼き
| 【調理時間 約1５分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉（青じそ）・・・１０枚（１０ｇ） |
| 大葉農家さんがつくった大葉茶・・・1/2袋 |
| 卵・・・３個 |
| 豆腐・・・1/4丁（１００ｇ） |
| ちりめんじゃこ・・・２０ｇ |
| 人参・・・２０ｇ |
| 玉ねぎ・・・４０ｇ |
| 砂糖・・・小さじ２ |
| 塩・・・小さじ1/3 |
| 油・・・大さじ１ |
| 大根・・・４０ｇ |
| ■作り方 |
| ① ボールに卵を溶いて、大葉茶、刻んだ大葉(青じそ)、水切りして潰した豆腐、ちりめんじゃこ、みじん切り人参、みじん切り玉ねぎ、砂糖、塩を混ぜる。 |
| ② フライパンに油を敷き、中火で①を流し、火を弱めて蓋をして両面を焼く。（片面３分ずつくらい） |
| ③ まな板に出して、ひとくちサイズに切り、皿に盛りつける。 |
| ④ 大根おろしと大葉(青じそ)をのせる。 |
| 【ポイント】 |
| 卵焼きにじゃこや野菜、豆腐を入れたので栄養のバランスも整います。大葉の香りと味でさっぱりといただけます。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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