【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…15枚（12ｇ）
菜の花…10本
鶏むね肉…150g
マヨネーズ…40ｇ
カレー粉…小さじ1/2
ゆで卵…1個
塩・こしょう…各適宜
酒…大さじ１

【作り方】

1. 鶏むね肉は、耐熱皿にのせて酒と塩をふり、ラップをして600Wのレンジで３～４分加熱する。
2. 手で触れる温度にまでなったら、冷たくならないうちにほぐす。
3. 菜の花はそうじし、さっと塩茹でして長さを3等分にカットする。
4. 大葉(青じそ)は、5㎜幅に切り、ゆで卵は粗みじん切りにする。
5. 材料すべてをボウルに入れて、混ぜ合わせる。

★ポイント★
春に旬を迎える卵と菜の花を大葉(青じそ)と一緒に和えました。カレーマヨネーズ味なので、子どもからお年寄りまで食べやすい味付けです。鶏むね肉の加熱は、厚みや加熱前の温度にもよるので、様子を見ながら時間調整してください。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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