【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
新じゃがいも…300ｇ
玉ねぎ…60ｇ
水…300㏄
顆粒コンソメスープ…小さじ１・1/2
豆乳…200～300㏄
塩・こしょう…各適宜
無塩バター…小さじ１
オリーブオイル…適量

【作り方】

1. 玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライス、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにする。
2. 鍋にバターを温め、①の玉ねぎを入れる。塩少々を加えて炒め、透き通ってきたらじゃがいもを加える。
3. 全体に油が回ったら、水と顆粒スープを加えて、じゃがいもに火が入るまで煮る。
4. 火を止めて大葉(青じそ)をちぎりながら加え、ミキサーにかけて滑らかにする。
5. 鍋に戻し、豆乳を加えて温める。塩こしょうで調味する。
6. 器に盛り、オリーブオイルをたらす。

★ポイント★

じゃがいもの水分や煮るときの火加減で濃度が変わってくるので、お好みの量を加えてください。いつものポタージュスープが大葉(青じそ)風味でさわやかなスープになります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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