【調理時間　約１０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
サバ水煮缶・・・1/2缶（１００ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ１
白ごま・・・大さじ１
Ａ.きゅうり・・・1/2本
Ａ.塩・・・ひとつまみ
絹ごし豆腐・・・1/4丁（７５ｇ）
氷水・・・１カップ
ミョウガ、生姜、ネギ・・・好みで

■作り方
① 大葉はせん切りにしておく。きゅうりは薄切りにして塩もみする。
② すり鉢にごまを入れてすり、大葉味噌も入れて混ぜる。サバ水煮缶も汁ごと入れてほぐす。
③ 氷水を注ぎ味噌を溶きのばし、Aの水気を絞ったきゅうりも入れる。
④ 豆腐は手で崩しながら入れる。器に入れて大葉をたっぷりのせ、薬味を好みで入れる。

【ポイント】
火を使わないので暑い時期の調理におすすめです。
サバ缶、豆腐、野菜がまとめて摂取できるバランスの良いお料理です。
サバ缶を汁ごと使うことで、お出汁代わりになります。
すり鉢がない場合は、すりごまを使ってボールで作れます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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