【調理時間　約３0分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
鶏もも肉・・・120g
サツマイモ・・・８０ｇ
タマネギ・・・８０ｇ
ニンジン・・・８０ｇ
レンコン・・・８０ｇ
ゴボウ・・・８０ｇ
南瓜・・・８０ｇ
水・・・２００ｍｌ
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ２
Ａ.豆乳・・・２００ｍｌ
油・・・大さじ１

■作り方
① 鶏肉、野菜は一口大に切る。
② 鍋に油を熱し、材料を入れて炒める。
③ 水を加え蓋をして弱火で２０分煮る。
④ 野菜に竹串をさして通れば、Ａを入れて弱火で２分煮る。火を止めしばらく置く。
⑤ 温めなおして器に盛り、ざく切りにした大葉を散らす。

【ポイント】
豆乳と味噌、大葉の組み合わせが絶妙です。
大葉は熱い料理に乗せると色が悪くなるので、気を付けてください。
ニンジン、ゴボウは他に比べて火が通りにくいので、少し小さく切ると均一に火が入ります。
煮物は冷める時に味が浸みこみやすいので、一度冷まして温めなおすと美味しくなります。
豆乳は沸騰させると分離するので弱火で煮ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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