【材料】（約4人分）
大葉(青じそ)…20枚（25ｇ）
豚ロースとんかつ用…4枚
小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油…各適量
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ６
水…大さじ４
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
塩・こしょう…各少々
キャベツの葉…4枚
ミニトマト…12個

【作り方】
① 豚ロース肉は筋切りし、塩こしょうする。小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170～180℃の油で揚げる。
② 大葉みそ・水・しょうゆ・みりんを合わせ、みそだれを作る。
③ キャベツと大葉は千切りにする。
④ とんかつが揚がったら少しおいて落ち着かせてからカットする。
⑤ ③とミニトマトと一緒に器に盛り付け、みそだれをかける。

★ポイント★
名古屋名物のみそカツを大葉みそれアレンジしました。みそカツで使う八丁味噌ほど濃くないので、さっぱりとしながらもうま味たっぷりのみそカツになります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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