材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・２枚（２ｇ）
サツマイモ・・・５０ｇ
レンコン・・・５０ｇ
ニンジン・・・５０ｇ
ブロッコリー・・・５０ｇ
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ２
アンチョビ・・・小さじ１
パルメザンチーズ・・・小さじ２

■作り方
① サツマイモ、レンコン、ニンジン、ブロッコリーは一口サイズに切って茹でておく。
② 皿に野菜を盛り付け、半分に切った大葉も飾る。
③ ドレッシングに刻んだアンチョビを混ぜ、サラダにかける。
④ パルメザンチーズを好みでかけていただく。

【ポイント】
大葉ドレッシングにアンチョビとパルメザンチーズをプラスしてイタリアン風のサラダにしました。
大葉がアクセントになって美味しいです。
根菜類タップリで彩の良いボリュームサラダです。
子供向けにはツナやハムを足してもいいですね。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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