【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（10ｇ）
鶏手羽中…20本
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
小麦粉…適量
揚げ油…適量
だし汁…200㏄
米酢…150㏄
砂糖…大さじ３
しょうゆ…大さじ１
塩…少々
レモン汁…少々
にんじん…３㎝
玉ねぎ…1/8個

【作り方】
① 鶏手羽中に大葉塩ダレをからめて少しおく。
② 小麦粉をまぶして、180℃の揚げ油でからりと揚げる。
③ 小鍋に、だし汁・米酢・砂糖・しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
④ ③を保存容器に移し、レモン汁を加え、揚げたての②を入れる。
⑤ レモンと玉ねぎ、千切りにした大葉を加える。

★ポイント★
手羽中の下味に大葉塩ダレを使うことにより、お肉にしっかりと大葉の風味が付きます。出来立てもおいしいですが、ひと晩たつとまた違うおいしさが出てきます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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