材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・8枚(8g)
ナス・・・1/2本
ズッキーニ・・・1/2本
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ２
Ａ.すりおろし生姜・・・小さじ1/2
ごま油・・・大さじ２

■作り方
① Ａを混ぜ合わせる。
② ナスとズッキーニは縦方向に4等分に切り、ナスは水にさらしてアク抜きする。
③ 大葉に小さじ半分ずつの①を塗り、ナスとズッキーニをそれぞれ巻く。
④ ごま油を熱したフライパンに重ならないように並べ、中火で全体を焼く。

【ポイント】
多めの油で短時間で焼くと、大葉とナスが色よく焼けます。
東北地方ではごはんのお供に、お酒のアテにと古くからの郷土料理として食されています。
味噌が焦げやすいので気をつけながら焼きます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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