材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・６枚（６ｇ）
きゅうり・・・１本
海老・・・６尾
赤パプリカ・・・２０ｇ
Ａ.大葉農家さんが作った大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ1/2
Ａ.ナンプラー・・・小さじ1/2
Ａ.レモン汁・・・小さじ1/2
Ａ.レモンの皮・・・少々

■作り方
① きゅうりはささがきのように縦に切り込みを入れてから斜めに切る。
② 大葉とパプリカ、レモンの皮はせん切りにする。
③ 海老は塩ゆでして冷ましておく。
④ きゅうり、パプリカ、海老、大葉をボウルに入れてＡで和え、皿に盛って完成。

【ポイント】
青パパイヤで作るソムタムをアレンジして、手に入りやすいきゅうりで作りました。
アジア料理でよく使用されるパクチーの代わりに大葉を使いました。
あっという間に作れる１品です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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